Laureato in Economia e Commercio, Responsabile commerciale ENIDATA del Gruppo ENI. Direttore commerciale e Direttore Generale della Sigeco Sistemi di Brescia, società di servizi di Information Technology. Nel 1989 ha fondato la società Summit Realia S.r.l, di cui è ancora oggi Presidente. Summit Realia S.r.l. è un network di professionisti esperti nella consulenza, negli studi e nella valutazione di impatto ambientale e sistemi informativi per l’ambiente. Ha fatto parte a progetti e gruppi di lavoro a livello comunale, provinciale e regionale. Nel 2013 ha partecipato alla creazione della società Naturlifestyle S.r.l. Naturlifestyle S.r.l. è una società nel campo dei dispositivi medici per la idro-colon-terapia. Nel dicembre 1991, Luigi Mori è stato insignito del titolo di Cavaliere della Repubblica Italiana.